RSh1717 (RSh) kakvì bànici ste pra pràite tùka v bànskoBansko(RSh) What [different] kinds of banitsa did – do you make here in Bansko?
Bansko a1818 (a) emi pràvime starovrɛ̀mcka bànịcà a vìkame nìeBanskoWell, we make the [kind] we call old-fashioned banitsa,
Bansko a1919 (a) s orìs i sɤz zàxar i s jàjca a pa ìnače pràvimeBanskowith rice and sugar and eggs. And then we make the kind
Bansko a2020 (a) pa su sìrene i sàmu s jàjcaBanskowith cheese, or [even] only with eggs.
VZh4747 (VZh) klìna kàk go pràišKralevo 2And how do you make the “klin”?
Kralevo a4848 (a) è səs ə òdvəricə ili səs sɨ̀rence təkà rəstòkuvəš listàta čeKralevo 2With small curds, or with cheese. So you roll out the sheets and
Kralevo c4949 (c) [unintelligible] bànicaKralevo 2[unintelligible] Banitsa.
Kralevo a5050 (a) nəràsəš sɨ̀rencetu ili pək òdvərətə nə na ud gàt Kralevo 2you sprinkle onto it cheese or curds,
Kralevo a5151 (a) d’èt tvà ìməme də kàž’em kràvə Kralevo 2from what we have, let’s say, [from] a cow
Kralevo a5252 (a) bànica bè bànicaKralevo 2Banitsa, you know? Banitsa!
RA3232 (RA) a kakvì bànici kàk se prài bànicaKruševo 4And what sort of banitsa? How do you make banitsa?
Kruševo a3333 (a) à kàk se prài mi mi bànicə š’ə tùriš sìrenceKruševo 4Hah! How do you make it? Well, for banitsa you’ll [first] put in cheese,
Kruševo a3535 (a) icà kvàsenu ml’eč’icè š’e i màlku sòdič’kə š’e spùsneš’Kruševo 4and then eggs, yogurt, and you’ll add a little soda
Kruševo a3737 (a) i š’a ja nəvìjš’Kruševo 4and you’ll roll it up …
Kruševo a3939 (a) səs kurìčkətàKruševo 4… with the dough.
Kruševo b4040 (b) i šarlàn Kruševo 4And some oil!
Kruševo a4141 (a) i š’ərlànče vèk’e tàm Kruševo 4And [there’s] already a bit of oil there –
Kruševo a4343 (a) [laughter] šərlàn i š’ə spùsnem š’ə gu nərɤ̀sim listòtu Kruševo 4 [laughter] [Yes,] oil. And we’ll put – we’ll sprinkle it [over] the leaves,
Kruševo a4444 (a) š’ə ja nəvìjm š’ə ja nəredìm f tepc’ɤ̀tə pudmàž’em šərlànče pòveč’ke Kruševo 4we’ll roll it up and arrange it in the pan, baste more oil on it –
Kruševo a4646 (a) pudmàž’em ì š’e se ispeč’è udgòr šə jə umàž’iš’ màlku vudìč’kə Kruševo 4we’ll baste it and it’ll bake. You baste it on top with a little water [mixed]
Kruševo a4747 (a) səs šərlànč’e š’ə jə pulùpiš da odm’èkne i də vìš Kruševo 4with oil, and cover it so it gets soft. And then just see
Kruševo a4848 (a) kəkvà ùbəvə stànuvə Kruševo 4how nice it turns out!
RA4949 (RA) əmm a kòlko se pečèKruševo 4Mmm! And how long does it bake?
Kruševo a5050 (a) e kòlkuKruševo 4Oh, how much –
RA5151 (RA) kòlku vrèmeKruševo 4How much time?
Kruševo a5252 (a) kət pucərven’èe màlku Kruševo 4Until it browns a bit.
Kruševo a5454 (a) pò nə ùbəf ògən təkàKruševo 4On a fairly strong flame, you know?
Kruševo a5656 (a) kət pucərven’èe izgòr’ kurìč’kətə du dòlu š’e ubɤ̀rneš tvà Kruševo 4When the crust on top browns through, you turn it over.