curds

51 (a) edèm česnòf.lùk i skačkìva izvàra ìmaše i ednà pèsen

We eat garlic and old curds [like in] this song –

29 (a) še kladèš ogɤ̀n'a še go svàriš pa na izvàra

and you’ll lay the fire, and you’ll boil it down to curds.

48 (a) è səs ə òdvəricə ili səs sɨ̀rence təkà rəstòkuvəš listàta če

With small curds, or with cheese. So you roll out the sheets and

50 (a) nəràsəš sɨ̀rencetu ili pək òdvərətə nə na ud gàt

you sprinkle onto it cheese or curds,

51 (a) d’èt tvà ìməme də kàž’em kràvə

from what we have, let’s say, [from] a cow

58 (a) i sà dudè ìdi ml’èč’ice izvàričkə še nàprəə kəkò nàprəvə jàdence

And now, before she comes I’ll make some milk, some curds, whatever food I make,

161 (a) e tò e suruvàtka varì sa pa na izvàra

Oh, that’s whey. You boil it until it becomes curds.

29 (f) càla pòs na petròvden’ k’i sprɤ̀žim ùrda nèšto štu ìma togàj

The entire fast. For St. Peter’s day, we’ll fry curds or whatever there is, and then

35 (c) a pək mi sə edè ml’àku i sìr’ənci i udvàrə təkòs stàwə

but I like to eat milk. You can make from it white cheese, curds, you know –

76 (b) ot ml’àko pràime ə

We make [something] from milk, and – and –

77 (VZh) kažì kvo pràiš ot nègo

Tell [us] what you make from it.

78 (b) uləšìk pràime pijnìr pràime

We make curds, we make cheese –

81 (VZh) uləšìkə kak se prài

How do you make curds?

82 (b) uləšìkə še izbɤ̀rkəš ml’àkutu še gu sìpeš fəf hàrkmətə

[Well, for] curds, you churn up the milk and pour it into a cauldron,

83 (b) še gu svarìš še gu svarìš i togàvə gà se svərì

and you boil and it and boil it, and then when it’s done

84 (b) šə gu iscədìš vəf ədìn pekùl’ čìstu

you strain it into a bag, a clean …

86 (b) pekùl’če i še gu istɤ̀rsiš vəf təvàtə i gà se iscedì

… bag, and you shake it down into a pan, and when it’s all strained,

87 (b) še gu idèš [laughter]

you eat it. [laughter]

Main menu